Vamos de cocada? Um doce pelo qual todos nós temos alguma memória afetiva e que traduz nossa identidade nacional. De fato, a cocada é um dos doces mais populares em todo o território nacional, mesmo nos estados do Sul, onde o coco – seu ingrediente principal – não é nativo.

A extrema popularidade da cocada e suas inúmeras variações de sabores agregados tornam a sua venda um excelente negócio para você.

Confira a seguir algumas opções e receitas!

Primeiros passos

A primeira dica que vou dar aqui é a receita daquela cocada “clássica”, branca e crocante.  Mas antes de ir ao fogão, vamos lembrar da importância de algumas medidas básicas de higiene e boas práticas: 

• Nunca manipule alimentos portando anéis  ou outros acessórios.
• Lave bem as mãos com sabão neutro ou detergente.
• Sempre use touca para os cabelos e avental.
• Limpe toda a bancada antes e depois da preparação.

COCADA BRANCA

Ingredientes:

• 2 xícaras 1/2 de açúcar;
• 400 g de coco fresco ralado;
• 1 xícara 1/2 de chá de água;
• 1/4 de xícara de chá de leite condensado;
• Óleo para untar.

Preparo:

Unte uma assadeira com óleo e reserve-a.Coloque a água e o açúcar numa panela e leve ao fogo médio. Cozinhe a calda até que fique em ponto de fio médio, de tal forma que,quando você pegar um pouco da calda com a colher,ela escorrer como um fio fino e contínuo.Em seguida, despeje o coco e mexa bem.

Acrescente o leite condensado e continue mexendo até que o fundo comece a desprender.Retire a cocada do fogo e com uma colher vá colocando na assadeira.

Para finalizar,deixe que a cocada endureça um pouco e depois retire da assadeira utilizando uma espátula. Aguarde esfriar totalmente e armazene em uma vasilha com tampa bem ajustada.

COCADA PRETA

Ingredientes:

• 500g de coco fresco ralado;
• 500g de açúcar;
• 1/2 xícara de água;
• 1 colher de sopa de manteiga .

Preparo:

Da mesma maneira, pegue uma panela grande, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver até obter uma calda em ponto de fio médio.Em seguida, adicione o coco ralado e a manteiga à calda e misture bem.

Nessa receita, é necessário cozinhar a cocada em fogo médio e ficar mexendo constantemente para evitar que a mesma  grude no fundo da panela.Você irá perceber que a cocada ficará mais espessa e escura ao longo do cozimento.

O segredo está em cozinhar até encontrar o ponto da cocada que é quando você coloca um pouco em um prato untado e ela endurece! Depois disso, retire-a do fogo e despeje a mistura em uma superfície ou assadeira untada com óleo.

Aguarde a cocada esfriar completamente e, em seguida, corte em pedaços quadrados ou retangulares.Depois disso, é só armazenar em uma vasilha com tampa. Como a  durabilidade é de até 90 dias, dá tempo de zerar seu estoque de cocada antes do seu vencimento.

Você pode oferecer uma variedade de apresentações e sabores diferentes de cocadas, aumentando as suas opções de venda.  Além das cocadas brancas e pretas, tradicionais e crocantes, uma ótima opção para vender é a cocada cremosa.  Veja a receita abaixo:

COCADA CREMOSA NO POTINHO

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;|
• 1 vidro de leite de coco (200ml);
• 1/2 xícara (chá) de açúcar;
• 300g de coco ralado;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• Coco ralado para polvilhar.

Preparo:

Em um recipiente, combine o leite condensado, o leite de coco, o açúcar, o coco ralado e a manteiga. Leve ao fogo médio e mexa constantemente até a mistura adquirir uma consistência mais espessa.

Depois desligue e deixe amornar,em seguida, distribua entre copinhos individuais e pronto! Leve à geladeira por 2 horas, depois polvilhe com coco ralado.

Uma outra dica é misturar frutas ou outros ingredientes na calda ainda quente para aumentar a sua oferta de sabores  e expandir seu público-alvo. Veja alguns sabores que ficam muito bons, tanto na versão dura quanto cremosa:

• Morango
• Maracujá
• Goiaba
• Abacaxi
• Amendoim
• Chocolate

Dicas para vender bem suas cocadas

Vender cocada pode ser uma atividade lucrativa, especialmente se você souber como divulgar e oferecer seu produto de forma atrativa para os clientes. Aqui estão algumas dicas para te ajudar a vender cocada com sucesso:

1. Qualidade do produto: Certifique-se de que sua cocada seja feita com ingredientes frescos e de qualidade. Uma cocada saborosa e bem preparada é fundamental para atrair clientes fiéis.

2. Variedade de sabores: Experimente oferecer diferentes sabores de cocada, como o tradicional, com amendoim, com castanhas, com frutas cristalizadas, entre outros. Isso aumentará o interesse dos clientes e poderá atrair diferentes gostos.

3. Embalagem atraente: Invista em embalagens atraentes e bem apresentadas. Uma embalagem bonita e higiênica pode fazer toda a diferença na hora de atrair clientes e transmitir uma imagem profissional.

4. Pontos de venda estratégicos: Escolha locais movimentados e estratégicos para vender suas cocadas, como feiras, eventos, praias, praças e outros lugares frequentados por um grande número de pessoas.

5. Degustação: Se possível, ofereça degustações grátis para que os clientes possam provar o sabor da sua cocada. Isso ajuda a conquistar a confiança dos consumidores e aumenta as chances de compra.

6. Marketing nas redes sociais: Utilize as redes sociais para divulgar o seu negócio. Crie perfis nas principais plataformas e compartilhe fotos atraentes das suas cocadas, depoimentos de clientes satisfeitos e informações sobre os pontos de venda.

7. Parcerias: Estabeleça parcerias com cafeterias, lanchonetes, restaurantes ou qualquer outro estabelecimento que possa vender suas cocadas. Isso pode expandir a sua base de clientes e aumentar a visibilidade do produto.

8. Brindes e promoções: Ofereça brindes ou faça promoções especiais para clientes fiéis. Isso pode incentivar a recompra e a divulgação boca a boca do seu negócio.

9. Atendimento ao cliente: Ofereça um atendimento cordial e atencioso aos clientes. A simpatia no atendimento pode fazer com que os clientes se sintam mais à vontade para comprar suas cocadas.

10. Cuidado com a higiene: Garanta que todo o processo de produção e manipulação das cocadas seja feito com cuidado e higiene. Isso é essencial para transmitir confiança e garantir a satisfação dos clientes.

Lembre-se sempre de estar atento às leis e regulamentações locais para a venda de alimentos. Com dedicação, qualidade e estratégia, você pode construir um negócio bem-sucedido de venda de cocadas!

Um pouco da história da cocada

Não há um consenso sobre sua origem, mas acredita-se que a cocada tenha surgido na Bahia, por volta do século XVIII, através dos escravos africanos trazidos para o país.

As escravas preparavam o doce para ser consumido durante suas reuniões noturnas de dança, como uma forma de esquecer o sofrimento por alguns momentos. 

O coco era ralado e adicionado a grandes panelas junto com uma calda que, inicialmente, era feita com açúcar mascavo, tornando as cocadas mais escuras.Com o passar do tempo, a receita da cocada foi se adaptando e incorporando novos ingredientes e variações, como as receitas já citadas.

Além do Brasil, a cocada também é conhecida em outros países latino-americanos, como Colômbia, Venezuela, Peru e México, onde também tem suas próprias versões regionais.

Chegou a hora de trabalhar!

Agora que você tem em mãos as principais receitas de cocada e dicas matadoras para iniciar o seu negócio, só basta entrar em ação e começar a cozinhar!

Espero ter ajudado mais uma vez a fazer da sua cozinha o seu negócio!

Até a próxima!