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A urbanização crescente e diminuição do tempo das pessoas para preparar refeições mais completas tornam o consumo de salgados uma tendência que não para de crescer no Brasil.

De fato, a praticidade no consumo e a alta capacidade de saciar a fome tornam o salgado uma excelente opção para quem não dispõe de muito tempo e ainda são uma opção de primeira hora para festas e eventos. 

Você poderá escolher entre diversas opções de negócio como venda de itens congelados, vendas online ou em estabelecimento próprio, entregas via delivery ou encomendas para festas e eventos. 

Se trabalhar com público não é muito a sua praia, você ainda pode se tornar um fornecedor de sucesso para lanchonetes, restaurantes, conveniências ou qualquer outro estabelecimento comercial.

Toda essa versatilidade do mercado de salgados  está soando como música para os seus  ouvidos? Não espere mais nada, confira mais dicas abaixo e arregace as mangas para começar!

Salgados mais vendidos

coxinhas quentinhas
Coxinhas irresistíveis aos olhos de quem vê – Freepik

Tirando a coxinha de frango, que de longe, é a campeã e mais vendida por aí, veja uma lista de salgados mais escolhidas pelo público:

  1. Bolinho de carne ( também chamado de croquete)
  2. Bolinho de presunto e queijo
  3. Esfiha (no formato de triângulo)
  4. Mini Pizza (Redonda)
  5. Croissant
  6. Enroladinho
  7. Pão de queijo
  8. Fatia de Torta de Carne, Frango ou Palmito

Siga os grandes modelos de negócio, como a rede Graal e Frango Assado: Ambos têm uma coxinha irresistível como carro chefe do negócio, o que atrai o público que ama esse salgado. Através dela, eles conseguem vender outros alimentos e conveniências de suas lojas, que não são nada baratos.

Planejamento é tudo

Um bom planejamento é meio caminho para o sucesso de qualquer empreendimento e com um negócio de salgado não é diferente. O ciclo PDCA , metodologia para se criar um plano de ação, pode ajudar você a definir os processos do seu negócio.

Escolha seu público-alvo

Embora a princípio possa parecer que qualquer tipo de pessoa seja um consumidor potencial para esse tipo de produto, é importante que você escolha uma fração do público e foque em alguns setores. Por exemplo, até mesmo pessoas que estejam em algum tipo de dieta restritiva podem se tornar o público de uma loja de salgados, se esta oferecer produtos que tenham sido produzidos com produtos e processos mais saudáveis e menos calóricos.

Defina o local de produção

Ao montar uma loja de salgados, é crucial escolher o local para a produção dos itens. Você tem a opção de vender em uma loja física ou comercializar pela internet e atenção: nesse último caso, a produção pode ocorrer na sua própria cozinha de casa! Não é o máximo?

Uma vantagem considerável em vender salgados é que não é necessário um investimento inicial em uma infraestrutura complexa. No entanto, sua cozinha deve contar com alguns equipamentos e utensílios: 

  • Forno elétrico
  • Fritadeira
  • Fogão
  • Coifa
  • Exaustores
  • Micro-onda
  • Freezer
  • Geladeira
  • Bandejas de plástico
  • Assadeiras de alumínio

As pessoas costumam ter boa parte dos itens elencados acima, mas o freezer e o exaustor, que costumam ser mais caros, você pode investir com o passar do tempo, quando já estiver um faturamento suficiente que dê para arcar com as parcelas. No começo, tente tocar o negócio com o que já tem!

Cuidado com vigilância sanitária

Tenha muita atenção às regras da vigilância sanitária! – é fundamental que você atenda todas as exigências quanto às regras de fabricação, armazenamento e entrega.

A responsabilidade de quem lida com alimentação é grande e a fiscalização brasileira é bastante rigorosa. Isso na verdade é muito bom para todos, quem consome e quem produz, todos ganham qualidade e o mercado tende a ter uma melhoria contínua. 

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A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) é o órgão brasileiro responsável por criar as normas e fiscalizar o seu cumprimento pelas empresas. Portanto, fique de olho nas determinações, consiga antecipadamente as licenças e certificações exigidas para o seu ramo de atividade e deixe-as visíveis em seu estabelecimento para passar credibilidade aos clientes, isso faz toda a diferença!

Apresentação dos salgados

salgados bem apresentáveis
Salgados bem apresentáveis – Freepik

Dê atenção especial à apresentação e cause boa impressão – invista em embalagens de qualidade e armazenamento adequado. Esteja sempre atento ao controle de estoque, garantindo o uso completo dos itens antes do vencimento e reposição adequada.

Marketing é essencial para vender bem

Invista constantemente em marketing e divulgação – esses são elementos essenciais para o sucesso. Não se envergonhe de estar começando, e destaque a qualidade de seus produtos. Você pode fazer investimentos modestos desde panfletos na região e pequenos impulsionamentos nas redes sociais. Promova os diferentes tamanhos e recheios de seus salgados, faça promoções relacionadas a datas comemorativas ou em dias específicos da semana. Mantenha sempre algo novo para oferecer. 

Fique atento ao mercado e à concorrência

Como em todo empreendimento, o acompanhamento incessante dos movimentos do mercado e da concorrência é fundamental. Procure sempre ouvir e ter um bom feedback de seus clientes, tanto a respeito da qualidade e também a percepção de custo-benefício de seus produtos em comparação aos seus concorrentes.

Acompanhe constantemente as novidades de consumo. Veja por exemplo a famosa coxinha de carne de jaca, para o público que não deseja carne, que não existia no mercado até pouco tempo atrás e hoje é encontrado em vários centros urbanos. Lembre-se sempre disso: as novidades são muito importantes nesse mercado que é muito dinâmico e o público sempre aprecia novidades!

É importante também a atenção constante com os seus processos de produção, modernização de equipamentos e escolha de insumos; tudo isso afeta a sua planilha de custos e portanto reflete automaticamente no que mais importa para o empreendedor: a lucratividade de seu negócio.

Conclusão

A correria da vida urbana impede que as pessoas parem para se alimentarem adequadamente, o que as levam a consumir lanches rápidos, como os salgados. Por outro lado, esse fenômeno beneficia o pequeno empreendedor do nicho de culinária, que pode inovar de várias formas para agradar esse público.

Por mais que tenha muita gente disputando esse espaço, existem muitos clientes procurando um bom salgado para comer por aí. O segredo de sucesso neste tipo de negócio, é uma preparação de qualidade, para que eles voltem a comprar de você!

Espero ter contribuído para a sua nova empreitada, Te desejo muito sucesso!

A partir de agora você vai aprender receitas de 7 salgados diferentes para vender! É a sua chance de se destacar da concorrência trazendo opções que não são tão conhecidas e que, ao mesmo tempo, são deliciosas!

Vou te mostrar o passo a passo de cada um deles e você pode escolher o que achar melhor para testar em casa o quanto antes. 

Veja abaixo: 

1 – Hambúrguer de forno

Em alguns lugares o hambúrguer de forno não é tão popular, mas devia! Ele me lembra muito minha época de colégio porque eu amava comer. Acho que é fácil de fazer, tem um baixo custo e pode te render um bom dinheiro. 

Ingredientes da esponja

  • 1 xícara de chá de leite morno;
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo;
  • 1 colher de sopa de açúcar;
  • 1 tablete de fermento biológico.

Ingredientes da massa

  • 1 ovo;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1/2 xícara de chá de margarina (não pode estar gelada);
  • 1/2 xícara de chá de leite;
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo.

Ingredientes do recheio

  • 2 tomates em rodelas;
  • 150 gramas de presunto;
  • 150 gramas de queijo;
  • 8 hambúrgueres de carne já grelhados.

Modo de preparo da esponja

  • O primeiro passo é dissolver o fermento biológico em 1 xícara de chá de leite morno;
  • Depois disso acrescente o açúcar e a farinha de trigo misturando bem;
  • Deixe uns 15 minutos descansando com um pano por cima.

Modo de preparo da massa

  • Em uma superfície lisa e limpa, despeje a farinha de trigo e misture com 1 ovo, o leite, a margarina e o sal;
  • É importante que você misture bem e depois coloque a esponja e misture novamente;
  • Quando ficar em um consistência mais firme, comece a sovar a massa até que ela fique bem lisinha;
  • Polvilhe uma área com farinha, coloque a massa e corte em pedaços;
  • Faça bolinhas, polvilhe novamente a área e abra cada uma delas com um rolo.

Montagem

  • Coloque em cada uma das massas abertas 1 hambúrguer, 1 fatia de presunto, 1 fatia de queijo e 1 rodela de tomate, depois feche;
  • Coloque os hambúrgueres em uma assadeira, cubra com um pano e reserve por 15 minutos;
  • Depois é só pincelar por cima com gema de ovo e levar ao forno (160°C) por uns 15 minutos.
hambúrguer de forno
Foto enviara por Alessandra – Post no Pinterest – Tudo Gostoso

2 – Torta salgada no pote

A torta salgada no pote na verdade é bem fácil de fazer e é composta pelo recheio de sua preferência (como o frango cremoso), montado com pão de forma, sabe? Dá para fazer com os temperos que quiser, do jeito que achar melhor. 

Você coloca um pouco de requeijão no pote, uma camada fina de recheio, o pão e assim por diante até finalizar. Aí por cima dá para colocar um pouco de batata palha, fica uma delícia!

O segredo aqui é fazer algo suculento, saboroso, mas que não seja muito molhado também para não ficar ruim na hora da pessoa comer. 

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3 –  Empadinha cremosa de palmito

Você sabia que a empada está entre os salgados que mais vendem? Pois é! Existem vários recheios que você pode trabalhar e o de palmito pode não ser tão popular, mas ele é muito saboroso e pode agradar muita gente, principalmente aquelas pessoas que não comem nada de origem animal.

Ingredientes para a massa

  • 1 ovo;
  • 4 xícaras ½ de farinha de trigo;
  • 150 de manteiga;
  • 5 colheres de sopa de água fria;
  • Sal a gosto;
  • Banha em cubos.

Ingredientes do recheio

  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • ½ cebola picada;
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • Azeitona sem caroço;
  • Tomate cortado em pedaços pequenos;
  • Tempero a gosto;
  • Requeijão cremoso.

Modo de preparo da massa

  • Em uma vasilha coloque a farinha de trigo e o sal e misture bem;
  • Depois adicione a manteiga, o ovo e a banha e vá misturando com os dedos até virar uma espécie de farofa;
  • Aos poucos vá adicionando a água até que a massa desgrude das mãos e assim que chegar nesse ponto envolva ela com plástico e deixe na geladeira por uns 30 minutos.

Modo de preparo do recheio

  • Refogue a cebola na manteiga até ficar douradinha;
  • Depois acrescente a farinha dissolvida na água do palmito e mexa até que comece a engrossar;
  • Agora é só colocar os outros ingredientes do recheio, refogar bem e pronto.

Montagem

  • Coloque as massas na forminha, acrescente o recheio e cubra com mais massa;
  • Agora é só pincelar com a gema por cima e levar ao forno (180°C) por uns 20 minutos ou até dourar.
empadinha cremosa
Empadinha Cremosa – Imagem do Pinterest – Perfil do site Terra

4 – Mini Fogaças

Essa é com certeza uma das melhores receitas de salgados diferentes para vender. É uma delícia e pouca gente conhece, o que pode fazer você se destacar muito mais. 

Ingredientes da massa

  • 1 xícara de chá de óleo;
  • 1 colher de sal;
  • 1 kg de farinha de trigo;
  • 2 colheres de sopa de açúcar;
  • 3 xícaras de chá de água morna;
  • Óleo para fritar;
  • Fermento biológico fresco.

Ingredientes do recheio

  • 500 g de linguiça;
  • Cebola picada;
  • Catupiry.

Modo de preparo

  • Adicione o açúcar, o sal e o fermento em uma vasilha e misture bem;
  • Depois acrescente o óleo, a água morna e aos poucos a farinha;
  • Vá mexendo até que comece a desgrudar a massa das suas mãos;
  • Faça as bolinhas e coloque em uma superfície enfarinhada, deixando descansar por uns 20 minutos;
  • Enquanto isso vá fazendo o recheio! Basta dourar a cebola e em seguida colocar a linguiça e o orégano a gosto;
  • Abra a massa, coloque um pouco do recheio, cubra com catupiry, feche e frite em óleo quente.
fogaça
Foto enviada por Virgínia – Pinterest do site Cyber Cook

5 – Coxinha sertaneja

Sabe a coxinha tradicional de frango? Pois então! Ao invés de frango, o recheio sertanejo é feito com carne seca e queijo. Em alguns lugares as pessoas também acrescentam banana da terra e eu, particularmente, acho uma delícia. 

Inclusive, além desse sabor existem muitos outros que você pode brincar e experimentar. Tem um lugar na minha cidade, por exemplo, que inventou uma coxinha de salmão com cream cheese e eu fui lá experimentar. Adivinhe: É uma delícia!

coxinha sertaneja
Coxinha Sertaneja – Pinterest do site BuzzFeed

6 – Canudinho recheado

Canudinho ou rabo de tatu é um salgado feito com a massa do pastel frito em formato de um cone. A partir dele pronto, você pode rechear como bem entender. Algumas pessoas usam patê de atum, de frango, mas também é possível fazer versões doces, com brigadeiro, creme, doce de leite e até Nutella. 

canudinho recheado
Canudinho Recheado – Pinterest do site Terra

7 – Hot dog crocante no palito

“DogkKebi”, o hot dog coreano que é um bom exemplo de salgados diferente para vender na rua. Ele é prático e fácil de fazer, mas é preciso ter pelo menos uma estrutura para fritar na hora. 

Veja a receita abaixo:

Ingredientes

  • Salsicha;
  • 1 ovo;
  • 1 colher de sopa de fermento químico;
  • 1/2 xícara de chá de leite;
  • 1/2 xícara de chá de farinha de trigo sem fermento;
  • 1/2 xícara de chá de fubá;
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • Pimenta do reino a gosto;
  • Óleo para fritar.

Modo de preparo

  • O primeiro passo é colocar as salsichas no palito. Você pode colocar ela inteira ou só a metade, você quem sabe;
  • Coloque o ovo e o leite em uma vasilha e misture;
  • Acrescente a farinha de trigo, o fubá, o sal e a pimenta do reino e misture bem;
  • Por fim coloque o fermento e mexa com cuidado;
  • Agora despeje a mistura em um copo alto;
  • Pegue a salsicha, afunde na mistura e logo em seguida coloque para fritar no óleo quente.
hot dog no palito
Hot Dog no Palito – Pinterest do site Degustando Viagens.

Comece a praticar

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Pegue pelo menos uma das minhas ideias de salgados diferentes para vender e comece a testar e praticar na sua casa. Todos são fáceis e simples de fazer. Mesmo que de primeira não saia perfeito, com a prática vai melhorar. 

Lembre-se de sempre trabalhar com ingredientes de qualidade na sua produção e de fazer tudo com amor – porque isso faz toda a diferença!

Estou aqui na torcida pelo seu sucesso, hein?

Fica o convite para conhecer nossa seção completa de culinária!

Um abraço e até mais!

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