A carne suína é uma excelente opção para a sua cozinha, aliando um excelente custo, versatilidade e saudabilidade. 

Carne suína saudável?? Sim! A carne de porco pode ser considerada saudável quando consumida como parte de uma dieta equilibrada. Ela é uma fonte de proteína de alta qualidade e contém uma variedade de nutrientes importantes.

 A carne suína magra, como lombo e filé mignon, é relativamente baixa em gordura saturada e uma boa fonte de proteína magra. Além disso, ela fornece uma série de vitaminas e minerais essenciais, incluindo vitaminas do complexo B (como a vitamina B12, niacina, tiamina e riboflavina), zinco, ferro e selênio.

Nas últimas décadas, o Brasil se tornou um grande produtor mundial da carne desse animal, utilizando melhoramentos  genéticos que, além do aumento de produção, resultaram em uma carne muito mais magra e saudável do que no passado.

Copa Lombo: versatilidade para seus pratos

De todos os cortes de porco, eu destaco aqui para você a Copa Lombo, um corte ainda não muito popular, mas que é uma grande opção para inúmeros preparos.

É retirada da região do pescoço e das costas do animal, magra e macia, conhecida por sua suculência e sabor delicado. É comumente utilizada para fazer bifes de porco, churrasco ou até mesmo recheado.

A carne da Copa Lombo é caracterizada por ter pouca gordura, sendo considerada uma opção mais magra em comparação com outros cortes suínos. No entanto, a presença de uma pequena quantidade de gordura marmorizada ajuda a manter a umidade e o sabor da carne durante o cozimento.

Trago aqui uma receita testada e excelente, saborosíssima e de fácil execução: Medalhão de Copa Lombo com Geleia de Jabuticaba Picante.

Ingredientes

– 1 kg de copa lombo
-Sal
-Pimenta do reino branca
-1 limão

Para a geleia:

– 1 kg de jabuticaba lavadas
– Suco de 1 limão
– 2 xícaras (chá) de água
– 3 xícaras (chá) de açúcar
– 1 pimenta dedo de moça

Preparo da carne

Apare a peça de carne, deixando-a o mais regular possível e enrole-a em plástico filme por várias vezes, pressionando firmemente até ficar um rolo consistente. Deixe-a na geladeira por no mínimo 8 horas, dessa forma ela irá manter o formato redondo de medalhões após o fatiamento.

Fatie a peça em bifes de 2 dedos de espessura, tempere com sal , a pimenta moída na hora e o suco de limão por 15 minutos.

Frite em manteiga e azeite de oliva por 5 a 7 minutos em fogo médio, mantendo a carne cozida por dentro mas ainda levemente rosada.

Sirva acompanhada da geleia de jabuticaba.

Preparo da geleia de jabuticaba picante

Coloque as jabuticabas, o suco de limão,a água e a pimenta sem as sementes em uma panela e cozinhe tudo por 40 minutos.

Em seguida, passe tudo por uma peneira e acrescente o açúcar.

Leve o líquido novamente ao fogo, sempre mexendo, até soltar do fundo da panela.

Deixe esfriar, coloque em uma vasilha, deixe esfriar na geladeira.

Conclusão

Viu só? A carne suína pode surpreender seus clientes com pratos saudáveis e deliciosos! Faça um teste : Prepare essa receita e peça para os seus clientes fiéis validá-la. Depois nos diga o que acharam!

Espero ter contribuído com mais essa novidade no nicho da culinária!

Até a próxima!