Um restaurante de peixes e frutos do mar é um nicho do setor de alimentação que atrai a atenção de quem pretende empreender, pois tem um público alvo imenso!

Segundo o Sebrae, o setor de alimentação,como um todo, gera mais de 450 mil empregos todos os anos em nosso país, porém ocorre um fenômeno bem conhecido no negócio de restaurantes: um verdadeiro abre e fecha de estabelecimentos a todo momento.

No artigo de hoje você vai levar dicas relevantes de cardápio e de negócio para montar seu restaurante de peixes e frutos do mar.

Vem comigo!

Opções para oferecer no seu cardápio

Você pode iniciar como um estabelecimento pequeno, inclusive aproveitando sua própria cozinha, desde que siga todos os protocolos exigidos pelas autoridades sanitárias. 

Peixes e frutos do mar são muito atraentes para o público, porém exigem cuidados redobrados no armazenamento e preparo, pois utilizam as matérias primas mais perecíveis no mundo da alimentação.

Você pode também, pensando em um formato mais enxuto, montar um restaurante apenas para delivery, sem oferecer um salão para as refeições. Dentro  dessa opção, você terá diversas opções de pratos prontos e congelados, aqui vão apenas alguns poucos exemplos: 

• Salmão grelhado com molho de maracujá e legumes assados.
• Bacalhau à Gomes de Sá, com batatas, cebola, azeitonas e azeite.
• Atum selado com crosta de gergelim, servido com molho teriyaki e legumes salteados.
• Camarão ao alho e óleo, com toque de pimenta vermelha, servido com arroz branco.
• Risoto de frutos do mar, com camarão, mexilhões e lulas em um caldo cremoso.
• Robalo ao molho de limão siciliano, acompanhado de purê de batatas e legumes cozidos.
• Moqueca de peixe, com tomate, pimentão, leite de coco e dendê, servida com arroz branco e farofa.
• Lula recheada com camarões, alho, salsa e queijo, grelhada e servida com salada fresca.
• Tempurá de camarão, com legumes crocantes e molho agridoce.
• Espaguete com vôngoles em molho de vinho branco, alho, azeite e salsinha.

Dicas de Planejamento inicial

É importante realizar uma pesquisa de mercado para compreender a demanda na sua região. Avalie a concorrência existente e entenda o perfil do seu público-alvo. Por exemplo, uma região com muitas empresas e escritórios é adequada para refeições rápidas na hora de almoço, já se for bairro mais residencial, você pode optar por uma casa voltada também ao jantar.

Outra dica é elaborar um plano de negócios detalhado que aborda diversos aspectos do seu empreendimento. Isso inclui definir o conceito do restaurante, escolher o imóvel  adequado, desenvolver uma estratégia de marketing eficiente, realizar uma análise financeira abrangente e estabelecer uma estrutura organizacional sólida. 

Um plano de negócios bem elaborado será um guia para suas decisões e poderá atrair possíveis investidores ou parceiros. Uma metodologia que auxilia nessa tarefa é o ciclo PDCA, o qual já detalhamos em outro artigo aqui no blog.

Defina o Conceito do restaurante 

Defina o estilo e a proposta do seu estabelecimento, destacando a especialização em frutos do mar e peixes. Defina se vai ser um restaurante mais casual ou sofisticado, se vai oferecer um cardápio diversificado ou mais focado em alguns pratos específicos, por aí vai…

Encontre o ponto ideal

Em todo comércio a localização é fundamental! Escolha um local estratégico, levando em conta fatores como acessibilidade, visibilidade, proximidade de áreas com grande fluxo de pessoas e potencial de negócio na região.

Também é preciso verificar se o local atende aos requisitos legais e regulamentações específicas para a operação de um restaurante.

Cuide da divulgação

Procure desenvolver um plano de marketing abrangente para promover seu restaurante.  Você pode focar inicialmente nas redes sociais e site, como alternativas de menor custo e na sequência partir também para  anúncios em mídia tradicional e parcerias com empresas locais.

Análise financeira cuidadosa e estrutura organizacional

Faça uma projeção realista dos custos iniciais, incluindo investimentos em infraestrutura, equipamentos, estoque, marketing, entre outros. Além disso, projete as receitas e os custos operacionais esperados para determinar a viabilidade financeira do negócio.

Lembre-se sempre de que você não venderá commodities, sua atividade será uma prestação de serviços muito especializada, por isso todas as pessoas são importantes. Considere contratar profissionais qualificados, como chefs especializados em frutos do mar, cozinheiros experientes e pessoal de atendimento ao cliente.

Infraestrutura e decoração

Se você optar por um restaurante propriamente dito, com salão para refeições, pense em um espaço aconchegante e convidativo, invista em uma decoração agradável para receber seus clientes e não se esqueça de banheiros bem estruturados, um detalhe super importante que é muitas vezes negligenciado.

Na retaguarda, é necessário ter uma cozinha adequada, equipada com um fogão de bom tamanho, geladeira, freezer, bancadas, utensílios de cozinha, liquidificador e outros eletrodomésticos, louças adequadas para servir seus clientes, e uma área de armazenamento refrigerada para os peixes.

Licenças e regulamentações

Verifique todas as licenças e regulamentações necessárias para operar um restaurante de frutos do mar e peixes na sua região. Isso inclui licenças de alimentos, alvarás de funcionamento, registro na vigilância sanitária, entre outros. Cumprir todas as normas é essencial para garantir a segurança alimentar e evitar problemas legais.

Fornecedores e ingredientes 

Estabeleça parcerias com fornecedores confiáveis e garanta que os ingredientes sejam de alta qualidade e estejam em conformidade com os padrões de segurança alimentar. Mantenha um estoque adequado para atender à demanda do seu restaurante.

Expandindo seu público-alvo

Depois da abertura de seu restaurante você deve ficar sempre atento a outras oportunidades de literalmente “vender seu peixe” para outros tipos de cliente! 

Oferecer pratos de seu cardápio para eventos temáticos e festas populares também pode ser uma boa opção para você vender seus pratos fora de seu restaurante, seja montando um quiosque temporário ou em conjunto com outros estabelecimentos.

Festas e eventos também são um ótimo nicho para aumentar suas vendas: casquinhas de siri, croquetes, escondidinhos de camarão e bolinhos de bacalhau são alguns poucos exemplos de opções de grande aceitação e que podem se tornar uma excelente fonte de lucro extra para você. 

Espero que essas dicas tenham contribuído para abrir seu restaurante de frutos do mar!

Boa sorte!